Super Eggplant con Tinapa

Contributed by Mommy Noh and Joana

Ingredients

• 5 pcs big eggplant (mataba)
• 1 pack EasyEats Tinapang Galunggong Fillet
• 2 pcs eggs
• 1 small carrot
• 1 stalk celery
• 1 medium onion
• 1 small red bell pepper
• Pinch of ground black pepper
• 1 pack seasoning ( ginisa mix)

Procedure

1. Maglagay ng chopstick sa gitna ng eggplant para hindi tumagos kapag hiniwa ang egglant
2. Hiwa-hiwain ang eggplant ng tig-1/4 inch thick
3. Hiwain ng maliit ang tinapa, hiwain ng pino ang carrot, celery, bell pepper, onion
4. Whisk egg at paghaluin ang lahat ng sangkap
5. Ilagay ang hinalong sangkap sa pagitan ng hiniwang eggplant
6. Bumilang ng limang siwang sa bwat paglalagyan, putulin, para hindi masyadong mahaba
7. Ilagay sa steamer, steam ng 10 minutes, then palamigin
8. Magsalang kawali at i-prito ang ini-steam na eggplant hanggang mag Golden brown.
9. I serve ng mainit kasama ang paboritong sauce